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檸檬酸鈉（食品級）
    發(fā)布時(shí)間: 2020-05-29 19:53    

Sodium citrate

檸檬酸鈉（食品級）
亦稱(chēng)“枸櫞酸鈉”，無(wú)色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，相對密度1.859。能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時(shí)有清涼感。加熱至100℃時(shí)變成為二水鹽。后者為無(wú)色單斜柱狀晶體或粒狀粉末，易溶于水。在1450℃時(shí)變成無(wú)水物，更高溫度即分解。常用作緩沖劑、絡(luò )合劑、細菌培養基，在醫藥上用于利尿、祛痰、發(fā)汗、阻止血液凝固，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。
檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無(wú)毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量最大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養增補劑及風(fēng)味劑。

食品方面

檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，需求量最大，還能用作調味劑、膨脹劑、穩定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點(diǎn)、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風(fēng)味劑、膠凝劑及營(yíng)養增補劑。

醫藥方面

1914年，檸檬酸鈉作為長(cháng)效抗凝血劑得到了發(fā)展，使血液可以更久地保存。1915年，在紐約的馬爾他-西奈山醫院，理查德.萊文森論證了使用檸檬酸鈉作為抗凝血劑，將來(lái)會(huì )把目前輸血者和獻血者必須在同一時(shí)間、同一地點(diǎn)的輸血操作轉變?yōu)槲覀兘裉焓褂玫难獛煜到y。 檸檬酸鈉還有防腐作用，用于保存一些藥物

建筑工業(yè)

在建筑工業(yè)上，檸檬酸鈉可在制作混凝土時(shí)作為緩凝劑加入，能提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能；在環(huán)境問(wèn)題日益嚴重的社會(huì )條件下，一些冶煉廠(chǎng)的排空煙氣中二氧化硫嚴重超標，有研究表明利用檸檬酸鈉自身的特性用來(lái)脫去工業(yè)尾氣中的硫化物效果明顯。

電鍍及制造業(yè)

因為檸檬酸鈉具有很好的絡(luò )合性能，因此也在電鍍工業(yè)有很好的用途。電鍍工藝發(fā)展迅速，中性檸檬酸鹽鍍鎳具有環(huán)保無(wú)污染并且易維護，腐蝕小，鍍層性能優(yōu)等優(yōu)點(diǎn)，所以已經(jīng)在工業(yè)化生產(chǎn)中規?；褂?。另外檸檬酸鈉還應用于制造納米材料和陶瓷工業(yè)的助磨和增白技術(shù)上。

工業(yè)清洗

由于三聚磷酸鈉在洗滌工業(yè)中大量應用，造成洗滌污水中含有大量的磷酸鹽，使水質(zhì)富有營(yíng)養，水藻類(lèi)繁殖迅速引發(fā)赤潮，這樣水中缺少氧氣，大大危害水中生物的生存，這已經(jīng)成為環(huán)保急需解決的問(wèn)題。從上世紀 70 年代起，一些國家就已經(jīng)在洗滌劑中限制磷的含量。因為檸檬酸鈉的特性加入到洗滌劑中能夠提高去污效果，因此檸檬酸鈉已大量應用于制造無(wú)磷洗衣粉和液體洗滌劑。有研究表明含檸檬酸鈉專(zhuān)用清洗劑無(wú)腐蝕性，因而一些精密儀器就也可以用這種專(zhuān)用清洗劑來(lái)清洗。食品安全越來(lái)越引起人們的重視，為了去除農藥殘留已經(jīng)研制出含檸檬酸鈉的專(zhuān)用清洗蔬菜水果的清洗劑。隨著(zhù)研究的深入，檸檬酸鈉的用途越來(lái)越多。
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